コンベックスグラインド（ハマグリ刃）とは、刃付けの形状を言います。刃に向かって緩やかなカーブを描いてそのままエッジに行き当たる刃付けとなっており、日本刀や斧など、耐久性と切れ味の両立を必要とする、比較的高価な刃物に用いられる刃付けです。 石を使った仕上げは職人技で非常に難しいのですが、専用のシャープナーを使うと、職人技の研ぎをいとも簡単に行うことができます。
コンベックス(ハマグリ刃)専用シャープナー
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